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芒果馅冰皮月饼
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浓郁芳香的芒果馅冰皮月饼，馅大皮薄，小朋友的大爱，因为馅料有点软，包起来着实费些功夫，脱模后有的地方都透着淡淡的黄色馅料，口感是没的说啦！”

食材
冰皮预拌粉 120克
85度以上开水 120克
芒果馅 300克
红曲粉 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备齐材料，烧开的水立即倒出来称重，基本在85度以上
  • 步骤 2/8
    将水倒入预拌粉中切拌成面团
  • 步骤 3/8
    冷却后揉匀，将面团分成2份，1份白色，另一份少用点红曲粉揉成粉色
  • 步骤 4/8
    均匀分成10个面团，每个24g左右
  • 步骤 5/8
    因为馅料比较软，不适合手推，直接用擀面杖擀成圆饼后再包，封口滚圆
  • 步骤 6/8
    放入模具，用手压实
  • 步骤 7/8
    挤压成型，如果不易脱模，可薄薄的刷层熟油或色拉油，模具图案随自己喜欢更换
  • 步骤 8/8
    ok啦！淡淡的粉色，小朋友特别喜欢。
小贴士

用的是50g月饼磨具。

发布于 2023-04-27
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