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奶黄馅冰皮月饼
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不正常人類栤絆

喜欢冰皮月饼的不油腻，健康又有节日气氛，看上去还很有食欲。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 120g
澄粉 30g
牛奶 180g
炼奶 45g
色拉油 38g
奶黄馅 300g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备齐材料
  • 步骤 2/11
    将所有的主料倒入干净容器中
  • 步骤 3/11
    搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    过筛
  • 步骤 5/11
    上屉蒸熟
  • 步骤 6/11
    蒸好冰皮
  • 步骤 7/11
    用筷子搅拌降温
  • 步骤 8/11
    蒸好的面皮用保鲜袋包起来揉匀，奶黄馅约25g一个攥成
  • 步骤 9/11
    冰皮均匀分成约35g一个的小剂子，我这些材料做了14个月饼，戴一次性手套包馅或者也可以用保鲜膜进行包馅，我感觉前者更灵活
  • 步骤 10/11
    滚圆，装入模具，按压紧实后挤出模具
  • 步骤 11/11
    做好的冰皮月饼，冷却2-3小时就可以吃了。
小贴士

如果冰皮比较黏，不易脱模，可以炒熟10g左右糯米粉用来润滑月饼模具，我这个比例似乎非常合适，容易脱模，就没有炒糯米粉。

发布于 2023-03-05
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