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豆沙冰皮月饼
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白衣酒客历

冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。外皮以糯米粉、面粉制成,馅料除传统的莲蓉外,也有水果蓉等,由于不用烤焗,月饼表面不用涂油。冰皮月饼和越南一种糯米月饼的外形相似。糯米月饼80年代由越南难民传到香港,香港大班面包西饼学得制法后推广,令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化,迅速风靡世界各地华人。自己动手做冰皮,不用烤箱也能吃到自己做的月饼喔!

时间:10-30分钟
食材
冰皮粉 250g
豆沙馅 200g
猪油 35g
冷开水 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先加入冷开水与冰皮粉混合
  • 步骤 2/9
    揉至表面光滑
  • 步骤 3/9
    加入猪油,揉至猪油与面团充分混合
  • 步骤 4/9
    把面团分成五份
  • 步骤 5/9
    擀开面团
  • 步骤 6/9
    把豆沙馅包入
  • 步骤 7/9
    封好口,放入月饼模具里
  • 步骤 8/9
    出模
  • 步骤 9/9
    接着就把月饼包装好放入冰箱冷藏
小贴士

冰皮月饼不宜久存,最好两三天内吃完

发布于 2024-06-11
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