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抹茶冰皮月饼
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高岑化

快到中秋了，从来没有做过冰皮月饼的我也学着做了一把！没有想象中的好吃，哈哈，冰皮冻过后不软糯不Q，方子是网上很火还比较通用的方子！

模具用的果冻模，没有专门买啦，倒是方便！

不管怎么样，提前祝大家中秋快乐，人月两团圆吧！

这里是约20个的量！10个原味的，10个抹茶味的～

食材
糯米粉 50g
澄粉 40g
牛奶 360g
白糖 80g
红豆沙 400g
沙拉油 40ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将材料全部放在一个大碗里，混合成均匀无颗粒的面糊
  • 步骤 2/8
    将面糊放入锅里隔水蒸15分钟，开始蒸的时候用筷子搅拌一下，防止面糊沉淀、水份分离，待面糊熟后拿出晾凉备用
  • 步骤 3/8
    把面团分为两份，其中一份加入适量的抹茶粉和匀；
  • 步骤 4/8
    另一份不用添加，为原味；
  • 步骤 5/8
    在手上和案板上撒少许糕粉（即炒熟的糯米粉）防沾，并将冷却后的面糊揉成面团，分割成25克左右一份的小团，抹茶味的也一样处理；
  • 步骤 6/8
    红豆沙是自己做的，处理成20克的豆沙团；
  • 步骤 7/8
    把面团按成圆扁状，包入豆沙，捏紧收口，将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中压制成形，
  • 步骤 8/8
    扣出月饼后包保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时后食用口味更佳
小贴士

1.可随喜好在面团里添加绿茶粉或可可粉等，做成不同口味和颜色的月饼。

2.做好的月饼放冰箱冷藏一般可以保存3天左右，如果想保存更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。

发布于 2023-03-17
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