冰皮月饼 - 冰皮月饼的做法,冰皮月饼怎么做好吃,冰皮月饼的家常做法 - 京细菜谱

冰皮月饼

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今天就是一年一度的中秋节了，冰皮月饼不宜放久，一般当天提前一两天做即可，做好放冰箱口味更佳。这次我做的是抹茶冰皮，馅分三种，豆沙、豆沙板栗、越莓、抹茶味。

时间:30分钟-1小时

食材

冰皮干预粉 200g

清水 200g

豆沙馅 175g

抹茶馅 175g

板栗馅 280g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

200g清水煮沸，加入200g干预粉，2g抹茶粉，趁热搅拌均匀。
步骤 2/9

把馅料称好，平均每个35g，月饼皮15g，和普通月饼比例一样。
步骤 3/9

月饼皮稍微捏薄，放入馅料。
步骤 4/9

采用虎口式包法，慢慢往上推，收口放圆。
步骤 5/9

选50g月饼模具，轻轻压两下。
步骤 6/9

要是粘模具，可以抹上少量食用油。
步骤 7/9

不同馅料可分不同花样模套。
步骤 8/9

做好可以直接打包，放冰箱几个小时再吃。有些放室温会融化，花样会模糊不清。一般放冰箱可保存三天左右。
步骤 9/9

成品

小贴士

1、冰皮月饼一般免烘培、加热的，制作过程需要注意卫生，馅料可以先放烘箱100℃烤5分钟。

2、最好能单独密封或真空包装。

发布于 2023-09-08