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板栗馅儿冰皮月饼
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皮蛋

又到了一年一度的月饼季，打开手机，朋友圈满屏都是做月饼的，对于吃货的我来说，就心痒难耐，也忍不住想做一点儿月饼尝尝！无奈家里没有买烤箱，不过没关系，那就做一点儿冰皮月饼应应景吧！刚好昨天我做的有板栗馅儿，那就做一点儿板栗馅儿的冰皮月饼吧！

时间:30分钟-1小时
食材
板栗馅儿 200g
糯米粉 60g
澄粉 25g
粘米粉 35g
色拉油 20ml
牛奶 140ml
糖粉 45g
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显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    这是我昨天做好的板栗馅儿！（板栗馅儿的做法也有发帖，需要的可以去看看！）
  • 步骤 2/30
    依次称好所有的材料：糯米粉60克，澄粉25克，粘米粉35克，糖粉45克，牛奶140ml，色拉油20ml，把称好的糯米粉，粘米粉，澄粉混合在一起！
  • 步骤 3/30
    把称好的糖粉，牛奶，色拉油混合在一起搅拌均匀！
  • 步骤 4/30
    把搅拌好的混合物倒进粉里面搅拌均匀！
  • 步骤 5/30
    搅拌好以后，用网筛过滤一下，这样做出来的冰皮月饼才细腻！
  • 步骤 6/30
    过滤好的粉浆，用保鲜膜封住，静置30分钟！
  • 步骤 7/30
    水烧开后，粉浆放入蒸锅中蒸30分钟的时间！
  • 步骤 8/30
    粉浆蒸熟后取出来，用筷子划几条线，晾至不烫手！
  • 步骤 9/30
    把蒸好的粉浆揉成光滑的面团！
  • 步骤 10/30
    蒸粉浆的时候，我们可以弄一点糯米粉放在平底锅中炒至微黄，作为熟粉使用！
  • 步骤 11/30
    红曲米放进微波炉里加热至熟备用！
  • 步骤 12/30
    把冰皮分成两份，其中一份加入一点点的熟红曲粉揉成光滑细腻的面团！然后，分别把它们做成25克的冰皮团！（我做了10个原色冰皮团和5个红色的冰皮团！）
  • 步骤 13/30
    把准备的板栗馅儿也做成25克一个的圆球状！
  • 步骤 14/30
    把冰皮揉匀后，按压成饼状！
  • 步骤 15/30
    放入板栗馅儿！
  • 步骤 16/30
    慢慢的收口，揉成光滑的冰皮团！
  • 步骤 17/30
    把月饼模具放在熟粉中按压一下，磕掉里面多余的粉，把做好的冰皮月饼放进模具中按压一下就可以轻松的脱模啦！
  • 步骤 18/30
    做好的冰皮月饼！板栗馅儿的很好吃哦，又香又甜！
  • 步骤 19/30
    做好的冰皮月饼要用油纸一层一层的隔开，放在容器中，冰箱冷藏一个小时后再食用，口感更好哦！（我是自己家吃，就没有买包装盒！）
  • 步骤 20/30
    成品图
  • 步骤 21/30
    成品图
  • 步骤 22/30
    成品图
  • 步骤 23/30
    成品图
  • 步骤 24/30
    成品图
  • 步骤 25/30
    成品图
  • 步骤 26/30
    成品图
  • 步骤 27/30
    成品图
  • 步骤 28/30
    成品图
  • 步骤 29/30
    成品图
  • 步骤 30/30
    成品图
小贴士

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发布于 2025-01-13
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