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梦幻冰皮月饼
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腐嬷君

晶莹剔透的冰皮，五颜六色的样式，清甜沁心的果酱馅料，冰凉软糯的口感。一提起冰皮月饼，可能你会多多少少想到以上这些形容词，她完全打破了传统月饼的标准，没有油腻腻的口感和大量的糖浆，用熟糯米粉制成的表皮清甜爽口，冰凉的口感甚至会让人产生一丝错觉好像是在吃冰淇淋，这完全得益于冰皮月饼不需要烘烤，放入冰箱冷藏一下就能完成。而那些五颜六色的梦幻效果，其实出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料，在各种食品安全问题已成隐患的今天，无色素无添加的纯天然冰皮月饼，实在不能错过。这个中秋，就在色彩缤纷的冰皮月饼中，来一场梦幻之旅吧！

食材
展艺冰皮月饼粉 100克
凉开水 130克
白油 12克
月饼馅 225克
紫薯果蔬粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    材料：展艺冰皮月饼粉：100克、凉开水：130克、白油：12克、月饼馅：225克、紫薯果蔬粉：适量
  • 步骤 2/27
    制作：1.先将月饼馅分割为25克一个备用
  • 步骤 3/27
    2.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙
  • 步骤 4/27
    3.把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收
  • 步骤 5/27
    4.搓揉至表面光滑即可
  • 步骤 6/27
    5.将面团分为两等份
  • 步骤 7/27
    6.将果蔬粉筛入其中一个面团里
  • 步骤 8/27
    7.用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团
  • 步骤 9/27
    8.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
  • 步骤 10/27
    9.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
  • 步骤 11/27
    10.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形
  • 步骤 12/27
    11.两个颜色的长条缠绕一块
  • 步骤 13/27
    12.再将两头粘一起
  • 步骤 14/27
    13.再将双色面团按扁
  • 步骤 15/27
    14.中间放颗月饼馅料
  • 步骤 16/27
    15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下
  • 步骤 17/27
    16.将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉
  • 步骤 18/27
    17.将饼胚放入模具里
  • 步骤 19/27
    18.口朝下放硅胶垫上，用力按下模具
  • 步骤 20/27
    19.轻轻推出即完成一个
  • 步骤 21/27
    20.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存
  • 步骤 22/27
    完成咯
  • 步骤 23/27
    ..
  • 步骤 24/27
    ..
  • 步骤 25/27
    ..
  • 步骤 26/27
    .
  • 步骤 27/27
    ..
小贴士

1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可

2.没有果蔬粉可加少许色素代替

发布于 2018-06-11
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