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创意冰皮月饼
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谷风风月人间

中秋虽然未到，想做创意月饼要先提前预热了，一直更偏向于喜欢冰皮月饼的口感，不会太油腻，颜色也更加鲜亮柔和，自己做月饼的中秋节才更有气氛，健康无添加，色彩总会给人们带来愉悦的心情，必然能带来更加棒的食欲哦。

食材
糯米粉 60g
粘米粉 30g
澄粉 40g
白糖 50g
奶粉 20g
红豆馅 300g
玉米油 适量
果粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    预先准备好的红豆蔓越莓馅料。（可以按个人口味调换馅料）
  • 步骤 2/12
    做冰皮月饼关键就在制作饼皮,粉的比例重要恰当。把所有的粉与白糖混合，用大约140ml的水调成糊，隔水蒸熟。取出放凉备用。
  • 步骤 3/12
    分别用多种颜色的果粉调成喜欢的颜色。
  • 步骤 4/12
    馅料分成大约是25g,皮25g,搓圆备用。
  • 步骤 5/12
    手抹油或是戴一次性手套，取一小挤压扁，中间放入馅料收口搓圆。
  • 步骤 6/12
    压抹洒点熟粉防粘。取一点调有颜色的粉团压薄，放在花片上。
  • 步骤 7/12
    再把包好的粉团放入压模。
  • 步骤 8/12
    压成月饼形状。
  • 步骤 9/12
    出模后再用柔软的小毛扫轻轻扫掉表面的防粘粉。
  • 步骤 10/12
    用盒装好放冰箱。
  • 步骤 11/12
    还做了立体的玫瑰花。
  • 步骤 12/12
    这个方子的冰皮柔软不会太硬，口感很q，也不会太黏糊，比较容易定形。做好放冰箱保存，最好3天内食完。
小贴士

要注意的是：做的时候一定要带塑料手套，不然还是会黏手上；压膜前一定要滚一圈熟糯米粉，压好后将多余的粉用刷子扫开。取适量糯米粉用锅炒熟做防粘手粉，或用微波炉叮2,3分钟。

发布于 2024-11-19
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