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玉兔奔月趣味冰皮月饼
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虐毁滔官延

原本打算做一个月亮，然后一只玉兔爬在月亮上睡觉的，后来做了好几次都没成功，看来自己的艺术细胞确实是太差了，最后改变了玉兔的做法，那就来个玉兔奔月吧。

时间:1-2小时
食材
绿豆 200g
水磨糯米粉 70g
水磨粘米粉 50g
澄粉 25g
纯牛奶 200g
炼奶 40g
色拉油 110g
白糖 140g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    所有准备材料
  • 步骤 2/25
    绿豆用清水洗干净
  • 步骤 3/25
    倒入高压锅，加入适量水按按键扭至肉类煲15分钟
  • 步骤 4/25
    做冰皮：水磨糯米粉50g，水磨粘米粉50g，澄粉25g混合在一起
  • 步骤 5/25
    将混合的粉类过筛
  • 步骤 6/25
    加入炼奶40g，色拉油30g，白糖20g，纯牛奶200g
  • 步骤 7/25
    用手动手蛋器将材料打匀成面糊
  • 步骤 8/25
    面糊过筛到进容器里
  • 步骤 9/25
    锅里倒入适量水，隔水蒸熟
  • 步骤 10/25
    快蒸好时不停搅拌至蒸好后搅拌降温
  • 步骤 11/25
    用保鲜膜包起来揉匀
  • 步骤 12/25
    做绿豆馅：煮好的绿豆倒进料理机里打成泥
  • 步骤 13/25
    打好的绿豆泥倒入锅里翻炒，加入白糖120g，用中火加热并不断翻红豆泥至白糖融化，转中小火
  • 步骤 14/25
    持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入色拉油80g
  • 步骤 15/25
    翻炒过程中，随着水分不断挥发，绿豆泥会逐渐稠厚和比较硬成绿豆馅,就可以关火放凉备用
  • 步骤 16/25
    糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用
  • 步骤 17/25
    取适量冰皮放进保鲜袋里加入黄色素搓匀
  • 步骤 18/25
    然后将绿豆馅全包住，收口向下
  • 步骤 19/25
    放在熟糯米粉里粘上粉
  • 步骤 20/25
    将冰皮团做成月亮的形状
  • 步骤 21/25
    取适量冰皮加入绿豆馅全包住，收口向下
  • 步骤 22/25
    将冰皮揉成椭圆形
  • 步骤 23/25
    用剪刀剪出两只耳朵
  • 步骤 24/25
    用红豆做出两只眼睛做成兔子
  • 步骤 25/25
    最后摆盘，余下的冰皮和绿豆馅可做成自己喜欢的形状的月饼
小贴士

1、煮绿豆时可以多放点水，打绿豆泥时可以直接用煮好的水来打

2、将绿豆打成泥时用到的水可根据个人的喜欢，打出来的泥比较稀时炒得时间比较久，打出来的泥比较浓时用的时间比较短

3、冰皮在蒸的过程中最好中途打开盖子搅拌几次

4、蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀

5、做喜欢的月饼形状时建议在冰皮表面抹一层薄薄的粉可防粘

6、做月亮时建议用天然植物色素或果味粉来做

7、冰皮月饼的形状可随个人喜欢

8、这个方子的绿豆馅比较多，可以密封后放进冰箱，留待下次再做

9、冰皮月饼做好后放进冰箱冷藏口感会更好

10、冰皮月饼放进冰箱时最好用密封盒盖住，要尽快吃掉。

发布于 2023-01-27
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