jxcaipu logo
花生麻辣脆
6.5万 热度 784 收藏
滴卧嗣陕唾

说实在话，我还真的没吃过黄飞红花生，在美国司得在网上买，回国时想吃的东西太多了，把它给忘了，刚才在网上查过，包装里它很明显的写着“麻辣脆”，不带皮的，用的是山东的花生，嗬，山东花生出名的大，这个我也知道，很吸引哪，啥办？自己做呗。俺觉得呀，把皮去掉太可惜，花生皮可是大有益处的，琢磨琢磨，把皮给留下来了，花生皮好处有俩儿，一是它很健脾益肾、止血散瘀消肿，二来花生皮能帮助吸味，即使是零食，我们也要尽量把它放有益方面做。

时间:30分钟-1小时
食材
花生 1饭碗
干辣椒 4条
花椒 1汤匙
八角 1朵
干葱 1汤匙
黑椒粉 1/2茶匙
菜油 适量
盐 1茶匙
猪油 1大汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    锅放大半碗水，开大火，放花生、干辣椒、花椒、干葱、黑椒粉、盐和糖，烧至水开，改为中小火，将材料煮出味来，不断翻拌花生，让花生受热和吸水均匀，这样，味道就被吸收了；
  • 步骤 2/4
    煮到水快干了，放菜油和猪油，慢火来炒；
  • 步骤 3/4
    一直炒到花生发出“卟卟”声，再翻炒片刻，可看看那些脱落皮的花生变成较深色没有，如果变了色，就再炒片刻即可，不要炒得糊了。
  • 步骤 4/4
    可以啦。
小贴士

一、花生和调料先用水煮，把材料的味煮出来，花生皮吸入水分，花生就很入味了，水快干了就放油慢火炒，可能炒的时间会比不放水炒长些，用慢火炒，把花生里的水分炒干；

二、炒花生忌用急火，要用中慢火慢慢炒，花生才松脆；

三、很多人忌猪油，其实时不时用一点，不会损害健康的，用猪油做的点心很酥松，所以，在炒花生时加了猪油，炒好后的花生很松脆，不喜欢的可以不加；

四、花生在刚炒好时是不脆的，比较软，要等冷却一段时间后才会脆，所以，在炒花生时想尝试花生是否脆来差别是否到火候，是会上大当的，炒花生更多的是凭经验和肉眼感觉。

发布于 2019-10-10
132
相关菜谱
写评论