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有点泰国风味的花生酱辣拌面
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拉扯complexity

如如原来在北京的时候，超级喜欢和朋友约着去家附近的那家沙县小吃。其一是因为的确是便宜，就算只是高中生的我们也完全可以负担得起。其二也是因为不管多晚，它似乎都是永远开着。去的次数多了，倒也多了一丝感情。

在沙县里最爱的一道菜之一就是他们家的花生酱拌面，简直是百吃不腻。同时也超爱泰国菜的如如在某天吃泰国春卷的花生酱蘸料时候突然脑洞大开，想出来了这么一个有泰国风味的花生酱和拌面的配搭。做出来了之后真的是觉得超好吃，于是迫不及待的来给大家分享的咯

食材
面条 一人份
花生 一小把
芝麻 适量
小葱 适量
红尖椒（可选） 一根
调味料 适量
花生酱 2大勺
生抽 1大勺
泰式甜辣酱 2大勺
香油 1小勺
青柠汁 半小勺（大概半颗柠檬）
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先来准备花生碎。如果有已经烤熟或者炒熟的花生就直接用刀压碎就好。如果像如如这样是生花生的话，如如来教大家一个快速准备花生碎的办法。生花生不用去皮直接放在可以微波的盘子里，先高火半分钟，拿出来之后稍微摇一摇然后放回去继续微波半分钟。这样以半分钟为间隔，直到能闻到特别香的花生香味儿就可以啦。如如大概用了四、五次的样子。拿出来之后稍稍一搓皮就掉啦，然后用刀横着压上去一使劲儿就能压成这样的碎粒儿啦。注意不要太多的哦，要不然就没有口感啦
  • 步骤 2/5
    把所有调味料的材料搅在一起。如如给出的分量是按照自己的口味的，完全可以按照自己的喜好随意增减哦加盐之前最好先尝一尝，毕竟花生酱、酱油、和泰式甜辣酱都有咸味儿。
  • 步骤 3/5
    水里加适量盐，煮开之后下面条。（妈妈讲说水里加盐的话煮出来的面条会不那么粘的哦）
  • 步骤 4/5
    煮好之后捞出来过凉水，这样才能保证面条的口感更Q弹更好吃咯
  • 步骤 5/5
    然后拌拌拌拌拌在一起就好啦，最后再撒上准备好的花生碎、芝麻、小葱、还有小红尖椒就可以开吃啦
小贴士

青柠汁如如是用的新鲜青柠榨汁，没有的话用瓶装的青柠汁也可以。如果再没有用普通的柠檬汁甚至白醋也可以，但是酸味儿是泰国菜里不可或缺的一种味道哦

如如这里做的完全是素拌面，如果喜欢的话也可以加上煎蛋或者大虾的咯

发布于 2018-09-14
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