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花生剁辣椒
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酒柠后

爱吃剁辣椒，可吃的多了总是觉得味道有些老套啦，想换换口味，于是就加了些花生米，做了这款花生剁辣椒。花生米经过剁辣椒汁的腌制，吃起来来是脆脆的，辣辣的，挺好吃的。而且辣椒吃起来也有了花生的香味，蛮好！只是花生是有油脂的，这款剁辣椒不宜久藏，腌制好后最好在2周之内吃完，谨防变质。

时间:10-30分钟
食材
红辣椒 250g
熟花生仁 70g
姜 50g
蒜 50g
盐 20g
蜂蜜 15g
糖 5g
高度酒 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜的辣椒，清洗干净后再晾干水分，这次选的辣椒，肉很厚实，而且不是很辣，但有香味，做出来的剁辣椒很好吃。
  • 步骤 2/10
    把辣椒去把，切段，放入料理机中绞碎。
  • 步骤 3/10
    姜和蒜也分别用料理机绞碎。
  • 步骤 4/10
    绞碎的辣椒倒入开水消毒后的锅中。
  • 步骤 5/10
    姜蒜碎也加入。
  • 步骤 6/10
    放入盐和糖。
  • 步骤 7/10
    加入蜂蜜和高度酒，这两样东西都有杀菌效果，即增加风味，有对保质有帮助。
  • 步骤 8/10
    搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    容器开水消毒后，放入熟花生米。花生米去皮后最好的放入干净容器中，烤箱200度烤2分钟，然后使用，目的也是杀菌。
  • 步骤 10/10
    把搅拌好的剁辣椒铺在上面，盖盖密封腌制5天左右就能吃了。最好的放入冰箱冷藏腌制。
小贴士

1、因剁辣椒要好几天的腌制，而且做好后会吃一段时间，所以容器和用具的消毒不容忽视，容器用具最好用开水消毒。这样可以保证品质。

2、辣椒一定要选完整没有破损的，谨防清洗时水浸入辣椒里面，而造成成品污染。

发布于 2019-07-30
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