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自制剁辣椒
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晏柴后来你不在

我小时候是很能吃辣的，在北方时间长了，已经不是特别能吃辣，但是还是很喜欢的。秋天来了，红红的辣椒诱惑着我，忍不住自己做了一坛子剁辣椒。其实小时候只是见过别人家里做，一大堆的辣椒，放在一个大木盆里，手挥两把刀，上下翻飞，很快就剁好了。我是切出来的，做好了留着冬天慢慢吃，泡萝卜、蒸鱼头，呵呵，怎么做都好吃。反正所谓的末日已经离开，好好享受美味吧。

时间:1-2小时
食材
红辣椒 2500g
姜 50g
盐 80g
大蒜 50g
白酒 50ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红辣椒洗净晾干。
  • 步骤 2/12
    姜、蒜洗净晾干。
  • 步骤 3/12
    晾干的红辣椒去蒂。
  • 步骤 4/12
    每根辣椒一剖四份。
  • 步骤 5/12
    然后切碎。
  • 步骤 6/12
    全部切碎以后放到一个大的容器中。
  • 步骤 7/12
    姜切碎。
  • 步骤 8/12
    蒜切碎。
  • 步骤 9/12
    称量好需要的盐。我用了100克，做好后觉得有点咸。
  • 步骤 10/12
    姜碎、蒜末放进辣椒盆里。
  • 步骤 11/12
    加盐一起拌匀。
  • 步骤 12/12
    装进洗净晾干的坛子里，加进白酒封口。
小贴士

1、洗辣椒的时候不用去蒂，进水的话剁辣椒易坏。

2、放盐要注意把握好，盐多了咸，盐少了容易坏。

3、整个过程不能见任何油、水。

发布于 2019-10-31
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