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自制剁椒
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夏日的綠色夷徭

剁椒又名剁辣子、是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。外面买的剁椒怕添加剂太多，还是自己做的吃着放心些。

时间:30分钟-1小时
食材
红辣椒 500g
大蒜 50g
盐 20g
白酒 20ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将红辣椒清洗干净
  • 步骤 2/9
    沥干表面水分
  • 步骤 3/9
    菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细
  • 步骤 4/9
    大蒜去皮清洗干净，沥干水剁成末
  • 步骤 5/9
    将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内
  • 步骤 6/9
    加入盐和蒜末，白酒搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    腌制一小时
  • 步骤 8/9
    放入干净的容器中
  • 步骤 9/9
    盖上盖儿密封好，放入冰箱里保存
小贴士

1. 所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质。

2. 白酒要选高度白酒，有防腐作用。

发布于 2019-12-17
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