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自制剁椒
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忆凉歌

现在市场上的红辣椒开始多了起来，一直很想做剁椒或辣椒酱，又怕做不好，便决定先少买些，试试看。

集市上的红辣椒4元/斤，便买了一斤的。回家洗净控干，不给力的搅拌机坏了不能用，飞利浦的料理棒又舍不得用来打辣椒，只能自己用刀切了。怕辣椒沾到手上，还特意戴了一次性手套，还是没有逃脱的了被辣椒辣的一乎乎的感觉。

食材
红辣椒 500g
大蒜 50g
盐 50g
糖 10g
高度白酒 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将辣椒洗净后，摘除辣椒蒂
  • 步骤 2/11
    将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分
  • 步骤 3/11
    用无油无水的刀和菜板，将辣椒剁碎
  • 步骤 4/11
    大蒜切成碎末
  • 步骤 5/11
    将蒜末和辣椒末装入无油无水的盆中
  • 步骤 6/11
    加入盐、糖
  • 步骤 7/11
    搅拌拌匀
  • 步骤 8/11
    装入已消毒的瓶中
  • 步骤 9/11
    淋入白酒
  • 步骤 10/11
    密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存
  • 步骤 11/11
    7天左右就可以食用了
小贴士

制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。

取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子

发布于 2023-04-02
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