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自制剁椒
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迷死佳

中秋节回老家，妈妈种的辣椒大丰收，红红绿绿的挂满了，于是回来时让妈妈给摘了一大袋子红椒回来做剁椒，还有一袋子青椒留着我做泡椒。自家的辣椒，洗起来都特别省事，真的是洗掉灰尘就好，不像买来的，要泡好长时间才放心。做好后，看着这红红的一盒剁椒，还真有成就感呢，以后可以吃剁椒鱼头咯。

时间:10-30分钟
食材
红辣椒 1500g
盐 适量
生姜 适量
蒜 适量
苹果 半个
梨 半个
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红椒带蒂洗干净，放帘子上晾干
  • 步骤 2/12
    大蒜剥皮洗干净，生姜去皮
  • 步骤 3/12
    苹果和梨洗干净，梨去皮，都切丁
  • 步骤 4/12
    把红椒切成段后放料理机里打碎
  • 步骤 5/12
    把碎红椒倒大碗里
  • 步骤 6/12
    生姜略切一下，和蒜一起放料理机里打碎
  • 步骤 7/12
    生姜末和蒜末倒大碗里
  • 步骤 8/12
    把苹果和梨放料理机里打碎
  • 步骤 9/12
    苹果和梨糊倒大碗里
  • 步骤 10/12
    加适量的盐和白糖
  • 步骤 11/12
    搅拌均匀
  • 步骤 12/12
    倒保鲜盒里，盖上盖子，放冰箱里
小贴士

放苹果和梨的目的是为了帮助发酵，可以产生少量酒精，这就省得用酒了，比较适合不喜欢酒的人；而且苹果和梨可以有效的淡化大蒜和生姜的辛辣气，做出来的剁椒味道更香醇。

发布于 2022-05-07
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