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自制剁椒
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向文可有可无

时下鲜红辣大量上市，价格也很便宜，3—4块钱500克，天气渐凉，正是做剁椒的好时机。喜欢吃剁椒的亲，赶紧抓住时机做些剁椒储存吧！剁椒的制作因地域的不同，方法上略有差异。我基本上按照湖南的方法制作的，也许不正宗，但的确很鲜美。直接搭配主食、制作菜肴食用，是一款味道鲜美的调味品

时间:30分钟-1小时
食材
鲜红辣椒 750g
生姜 100g
大蒜瓣 100g
精盐 60g
56度二锅头 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲜红辣椒洗净晾干水分 去蒂处理 大蒜去皮洗净晾干水分 生姜洗净晾干水分
  • 步骤 2/7
    将辣椒切碎 继续剁碎至个人喜欢的程度
  • 步骤 3/7
    全部剁碎后放入无油无水干净的不锈钢盆中
  • 步骤 4/7
    生姜、大蒜瓣在案板上拍碎后用刀剁成末 姜末、大蒜末倒入辣椒中拌匀
  • 步骤 5/7
    加入精盐60克拌匀 淋入10ML高度白酒
  • 步骤 6/7
    稍置片刻即可装入玻璃瓶中，瓶口用保鲜袋重叠几层蒙好，再盖上瓶盖密封。 美味剁椒就制作完成了
  • 步骤 7/7
    置于冰箱保存。当下做好也可以吃了哦
小贴士

1、推荐手工剁制

2、制作剁椒的容器要无油无水

3、辣椒、大蒜瓣、生姜洗净一定要晾干水分

4、如需长时间保存可多加精盐，装入瓶子密封好

5、食用时用干净的勺子从瓶中取出，不要带进生水。

发布于 2020-03-12
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