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自制剁椒脆皮小肠
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入冬以后一直就有做脆皮小肠的想法，外面卖的肠多数是淀粉加添加剂以及少量的肉馅制作而成，而自己做的肠基本上就是纯肉馅制作，味道完全是依个人喜好的口味加入剁椒和小米辣，口感Q弹劲道，吃着也安全放心，有兴趣的朋友可以试试。

时间:1-2小时
食材
猪肉馅 500g
肠衣 适量
盐 适量
转化糖浆 适量
蚝油 适量
剁椒 适量
小米辣 适量
玉米淀粉 50g
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备猪肉馅
  • 步骤 2/13
    剁椒和小米辣在料理机中打碎
  • 步骤 3/13
    将打碎的剁椒、小米辣、鸡蛋、盐、胡椒粉放入肉馅中
  • 步骤 4/13
    放入转化糖浆
  • 步骤 5/13
    放入淀粉
  • 步骤 6/13
    顺一个方向搅打
  • 步骤 7/13
    加蚝油继续顺一个方向搅打一会
  • 步骤 8/13
    绞肉机套上肠衣，放入肉馅开始往肠衣内灌肉馅
  • 步骤 9/13
    灌好后系上棉线
  • 步骤 10/13
    放室外吹一晚上
  • 步骤 11/13
    锅内放水烧至七八十度左右时放入肠中火煮沸直至全部漂起即可
  • 步骤 12/13
    全部取出
  • 步骤 13/13
    锅内放油煎至两面变黄即可
小贴士

转化糖浆是做月饼时剩下的，可不使用转化糖浆，用麦芽糖或白糖代替。

发布于 2019-11-12
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