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汤种花环豆沙包
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计也许我错了

这款汤种面包是用糯米粉做汤种，口感特别Q弹且绵软，特别的好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
高粉 250g
奶粉 10g
白砂糖 40g
鸡蛋 1个
芝士粉 5g
盐 2g
酵母粉 3g
水 50ml
黄油 30g
糯米粉 15g
水 50ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    先制作汤种：15克的糯米粉+50ml的水，用奶锅边煮边搅拌成糊状。关火。放凉，然后放入冰箱冷藏一个小时以上。
  • 步骤 2/23
    称量好所有的食材。
  • 步骤 3/23
    取出汤种，将汤种‘糯米糊’和主面团的食材混合（黄油除外）
  • 步骤 4/23
    简单和成面团。
  • 步骤 5/23
    放入面包机，自定义和面20分钟。
  • 步骤 6/23
    加入切碎的黄油，继续设定和面40分钟。
  • 步骤 7/23
    直至面团出现筋膜。
  • 步骤 8/23
    自定义发酵2个小时（实际用了90分钟左右）
  • 步骤 9/23
    发至2-2.5倍大后取出，排气。
  • 步骤 10/23
    将面团分割成70克左右的小面团，揉圆，松弛10分钟。
  • 步骤 11/23
    豆沙馅25克一个称量好备用。
  • 步骤 12/23
    面团按扁包入豆沙馅。
  • 步骤 13/23
    按扁，松弛5分钟。
  • 步骤 14/23
    擀开，再松弛5分钟。
  • 步骤 15/23
    第二次再擀开。
  • 步骤 16/23
    用小刀划出多条小道道。
  • 步骤 17/23
    横着卷起。
  • 步骤 18/23
    中间稍微粗一些，两头接口稍稍细一些，捏紧接口处。
  • 步骤 19/23
    依次做好，放入烤盘。
  • 步骤 20/23
    入烤箱进行第二次发酵。
  • 步骤 21/23
    发酵至2-2.5倍大以后取出面包坯。170°预热烤箱，上下火，中层，烤12-15分钟。
  • 步骤 22/23
    取出烤好的面包，迅速涂抹一层黄油。
  • 步骤 23/23
    成品。味道棒棒哒。
小贴士

喜欢芝麻也可以撒在面包坯的表面，也很好吃的。

发布于 2019-11-13
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