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刺猬豆沙包
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醉笑三千席吕

北方人擅长做面食，家家户户平时的主食会出现蒸的包子馒头花卷豆沙包，但到了春节妈妈会蒸各种造型花馍，讨个新年吉祥，更是给家里小孩子的惊喜。呆萌可爱的刺猬豆沙包，会让小孩子爱不释手，趣味十足。

时间:1-2小时
食材
面粉 1.0斤
豆沙馅 适量
酵母 5.0克
可可粉 1.0茶匙
红豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面包机桶中加入面粉、酵母、水，启动发面程序。
  • 步骤 2/16
    发面程序结束，检查发面是否正常，，按下面团不回缩就好。
  • 步骤 3/16
    取一小块面加入可可粉，活出刺猬外皮用面团。
  • 步骤 4/16
    活好的可可面团醒着，给白面团下剂，大小随自己喜好就好。我这次制作白面团30g、豆沙馅儿30g、可可皮10g。
  • 步骤 5/16
    擀皮要求中间后外圈薄，分别包入豆沙馅儿，成包子形状。
  • 步骤 6/16
    可可面团擀成圆形均匀薄片
  • 步骤 7/16
    包子褶面朝下，圆滑的包子表面和可可皮表面薄薄刷水。
  • 步骤 8/16
    将可可皮敷在豆包上，检查外圈粘连在一起，避免二发和蒸制时发生开裂。
  • 步骤 9/16
    安装刺猬眼睛，在合适位置左右放置红豆。
  • 步骤 10/16
    用大拇指和食指用力，固定眼睛的同时挤出刺猬面部造型。
  • 步骤 11/16
    制作刺猬的刺，剪刀倾斜30度角，剪出第一排刺，第二排花形错落剪。
  • 步骤 12/16
    依次剪完覆盖的可可面皮部分，注意剪刀不要剪的过深刺破漏出豆沙。
  • 步骤 13/16
    放在案板上做最后整形，检查几只刺猬基本一致。
  • 步骤 14/16
    将刺猬豆包放入蒸锅盖盖醒发，这样刺猬刺不会干硬。
  • 步骤 15/16
    醒发后刺猬明显长胖好多，身上的生面粉也吸收了，刺猬颜色漂亮。
  • 步骤 16/16
    开大火烧开后转中火蒸15分钟，到时后停火焖3分钟打开锅盖，萌萌哒胖嘟嘟的小刺猬豆沙包就蒸好了。
小贴士

将刺猬豆包放入蒸锅盖盖醒发，这样刺猬刺不会干硬。

发布于 2022-08-20
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