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船点之刺猬豆沙包
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郑谁予琴乱

和老婆结婚旅游的时候曾经吃过一次苏州船点，看着那些制作逼真的甜点，真的不忍心吃下去。这次通过舌尖2的介绍再一次领略了苏州船点的魅力。真佩服那些面点师的手艺，制作的面点真是巧夺天工。这次胖子试着制作了一些船点，主要以各种小动物为主。做好后，小宝宝还真的非常喜欢吃呢。

食材
澄粉 100g
糯米粉 60g
玉米淀粉 40g
糖粉 30g
色拉油 适量
开水 适量
可可粉 适量
豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。
  • 步骤 2/15
    加入适量开水和色拉油。
  • 步骤 3/15
    揉成不沾手的面团。
  • 步骤 4/15
    取出一部分面团加适量可可粉揉成面团。
  • 步骤 5/15
    两种面团分别下剂子，深色的比白色的少一半。
  • 步骤 6/15
    取一个剂子捏成灯盏窝状。
  • 步骤 7/15
    中间放入馅料。
  • 步骤 8/15
    把口收紧搓成椭圆形。
  • 步骤 9/15
    捏出刺猬的嘴。
  • 步骤 10/15
    将深色面团按扁。
  • 步骤 11/15
    包裹在白面团上面，按紧。
  • 步骤 12/15
    用剪刀在褐色面团上依次剪出一个个小刺。
  • 步骤 13/15
    用黑芝麻做刺猬的眼睛，并压出嘴的形状。
  • 步骤 14/15
    蒸锅中加适量清水，在面篦子上刷一层油。
  • 步骤 15/15
    放上刺猬生坯盖盖冷水上汽中火蒸8分钟即可。
小贴士

面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。

面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。

蒸制的时候或不要太大，以免破裂。

发布于 2023-02-10
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