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汤种南瓜豆沙面包
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酷酷reactor

用面包机做了几次切片，发现不太像平时吃的面包，很粗糙，放一天就干了。通过研究发现是配方的问题，这次自己做了汤种，做出来的面包果然细腻了好多，保存时间也长了。这款面包的和面没有到达完全扩展，但是味道也不错，适合懒得动手自己揉面的朋友。另外，南瓜中含有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素，对人体是非常有利的。

食材
面粉 300g
油 20g
汤种 85g
熟南瓜 50g
糖 30g
盐 3g
鸡蛋 30
水 70g
酵母 5g
豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    汤种的做法，准备200g水和40g面粉，混合至没有面粉颗粒，上火加热。
  • 步骤 2/10
    一边小火加热一边不停的搅拌，至到面糊变成胶状，有筷子搅拌的痕迹就好了，停火凉凉就可以用了。这些是两次的量，太少了不好做。
  • 步骤 3/10
    将上述除豆沙外的所有材料放入面包机中，启动两次和面功能。
  • 步骤 4/10
    发酵成两倍大后，将面团取出，用手压扁排气。
  • 步骤 5/10
    将面团分割成小面团后待用。
  • 步骤 6/10
    像包豆沙包一样包入豆沙，然后擀平。
  • 步骤 7/10
    中间对折后每间隔1cm用刀切一下。
  • 步骤 8/10
    切口面向外，两头转到一起后捏紧。还可以做成其他喜欢的样子。
  • 步骤 9/10
    表面涂好蛋液撒上芝麻就可以烤制了。
  • 步骤 10/10
    170度上下火，20分钟。
小贴士

要用2次面包机的和面功能进行和面,一次的组织粗大，口感不好。

发布于 2023-05-01
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