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南瓜豆沙面包
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噼里

两个月前买了一套四个小模具一直没有用过，看到西方人在圣诞节时都会做的咕咕霍夫面包和这个模具非常相似，就想来试试查了一下配方绝对的高油高糖，那我肯定是放弃了，于是我还是选择了健康的南瓜面包，根据手上的材料自己调整了配方，用的是直接发酵法，结果做出来的面包造型独特，味道非常赞！好东西是一定要分享的，下面就和大家分享面包的制作。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
南瓜泥 130g
白砂糖 30g
牛奶 50g
盐 3g
酵母 4g
温水 20g
黄油 20g
全蛋液 适量
红豆沙馅 适量
蔓越莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把除黄油以外的食材全部放入面包机中，启动揉面程序。
  • 步骤 2/9
    等面团揉至光滑加入黄油继续直到揉到完全扩展阶段，也就是出现“手套膜 ”。
  • 步骤 3/9
    把面团滚圆盖上保鲜膜放至温暖地进行第一次发酵，待面团发至原两倍大，用手指沾干粉在面团上按一洞不回缩即完成。
  • 步骤 4/9
    把一发完成的面团擀排气后均分成7个，每个大约78克，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 5/9
    在模具内涂抹黄油再整齐排上杏仁片。
  • 步骤 6/9
    取醒发好的一个面团擀成薄片，抹上豆沙馅卷起接口捏紧放进模具。
  • 步骤 7/9
    剩下的三个面团做成辫子面包，撒上蔓越莓。
  • 步骤 8/9
    烤箱设置发酵状态，时间45分钟，下层烤盘中加水然后放烤网，把整形完成的面包装入烤盘放烤网上，等面包发至原两倍大即二次发酵完成。
  • 步骤 9/9
    二发好的面包涮蛋液放入预热好的烤箱中下层上下火180度20分钟，烘烤结束后放网架晾凉装袋保存。
小贴士

1、因为南瓜泥的水份不一样，所以和面时的液体请注意调整。

2、一个全蛋液先留出涮面包表面的量，其余可全部加入和面避免浪费。

3、硅胶模具使用前要涂抹黄油避免粘连。

发布于 2023-01-17
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