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粉皮炖鸡
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老头forum

这道菜是我用塔吉锅做的。塔吉锅产于北非摩洛哥，也叫微压力锅，省火、省水、省油，最重要的是省事。将原料一股脑的码放在锅里，坐火，短时间就能完成。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 1000g
粉皮 150g
油 适量
盐 1.5茶匙
花椒 10粒
青椒 2个
葱 适量
姜 适量
八角 2个
酱油 2汤匙
老抽 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料：鸡洗净斩块，葱切段，姜切片，青椒洗净。
  • 步骤 2/11
    粉皮用温水洗净，青椒切块。
  • 步骤 3/11
    锅中入油烧3成热，放入花椒、八角炸香。
  • 步骤 4/11
    放入鸡块翻炒。
  • 步骤 5/11
    翻炒至鸡肉微微上色后加入葱姜翻炒。
  • 步骤 6/11
    调入酱油和老抽翻炒均匀。
  • 步骤 7/11
    加入开水没过鸡肉，放入鸡肝等内脏。
  • 步骤 8/11
    将炒好的鸡肉连汤倒入塔吉锅中，小火炖20分钟。
  • 步骤 9/11
    将粉皮均匀铺在鸡肉上，炖5分钟。
  • 步骤 10/11
    放入盐调味。
  • 步骤 11/11
    放入青椒翻匀，关火盖盖焖5分钟即可上桌。
小贴士

1.鸡肝和其他内脏易碎，不用爆炒。

2.我是用塔吉锅做的，所以鸡20分钟就熟了，如果用铁锅做，需要40分钟左右。

3.粉皮要均匀的铺上，否则容易成坨。

发布于 2020-07-30
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