Name: 粉皮炖青鱼头
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 青鱼头 450g; 粉皮 200g; 油 适量; 盐 适量; 料酒 适量; 姜 适量; 葱 适量; 胡椒粉 适量; 辣椒 适量

粉皮炖青鱼头

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李莫愁

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粉皮炖青鱼头

时间:30分钟-1小时

食材

青鱼头 450g

粉皮 200g

油适量

盐适量

料酒适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

青鱼头去杂质，洗净，斩大块.
步骤 2/10

粉皮漂净待用.
步骤 3/10

锅里油热，放入青鱼头，煎透，盛出.
步骤 4/10

取砂锅，放入鱼头，加适量清水
步骤 5/10

放入姜，葱，料酒，中火煮开5分钟
步骤 6/10

撇去上面的浮沫
步骤 7/10

中火炖至鱼汤发白浓郁.
步骤 8/10

放入粉皮，中火煮5分钟.
步骤 9/10

放点盐，胡椒粉煮开，
步骤 10/10

撒些葱花，辣椒即可.

小贴士

1.俺不怎么吃辣，辣椒最后放是为了好看些.

2.用砂锅炖鱼汤要用中火才好，小火是炖不浓郁的。

发布于 2020-07-30

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