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粉皮炖鸡
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皮蛋

其实菜场卖得最火的这种粉皮，自己在家也能轻松入手，想学吗，跟我来吧。

时间:30分钟-1小时
食材
土鸡 1只
地瓜淀粉 200g
盐 适量
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    淀粉加入300克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。
  • 步骤 2/7
    取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖，一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。
  • 步骤 3/7
    放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了取出来的粉皮非常的筋道。
  • 步骤 4/7
    将粉皮切成条状备用
  • 步骤 5/7
    锅中放油，油热后，倒入葱姜末，倒入鸡块翻炒至变色
  • 步骤 6/7
    倒入适量的水、酱油、冰糖、煮至鸡块熟透
  • 步骤 7/7
    放入粉皮，放入盐即可起锅
小贴士

粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5。比较筋道。

2，切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。

3，做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。

4，再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。

5，鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。

发布于 2019-07-18
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