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荠菜猪肉秋叶包
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荠菜猪肉作为馅料是最为鲜美的，包了饺子多了很多馅料，就做了包子，换一种包发，是我去年刚学会的，这是第二次包，第一次感觉包的不灵所以没发菜谱，就发了成果照，这次自我感觉包的比上次好多了。O(∩_∩)O~

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
猪肉末 500g
荠菜 300g
盐 5g
料酒 30ml
酵母 5g
小葱 适量
蚝油 2汤匙
鲜酱油 1汤匙
香油 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    5克酵母加入100克温水搅拌均匀后加入面粉里拌匀
  • 步骤 2/12
    再加入150克清水揉成光滑的面团发酵至2倍大（我用面包机发酵的）
  • 步骤 3/12
    猪肉末里加入料酒，盐，蚝油，鲜酱油和葱花搅拌有粘性后再倒入50毫升清水后再一次搅拌至有粘性
  • 步骤 4/12
    荠菜里加入2克盐和一汤匙香油拌匀（荠菜是我事先焯烫后斩细的，所以没有照片）
  • 步骤 5/12
    荠菜和猪肉末再一次搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    发酵好的面团排气再一次揉匀后分成均匀的面坯
  • 步骤 7/12
    擀成圆皮
  • 步骤 8/12
    加入馅料，稍微用筷子整成有点长形
  • 步骤 9/12
    用手把面皮往里推形成一个W字形两侧捏紧，再左右反复捏褶
  • 步骤 10/12
    做好后放入刷上油的蒸笼内，盖上醒发20分钟
  • 步骤 11/12
    蒸锅水开后加入蒸笼大火蒸18分钟后熄火等3分钟再打开
  • 步骤 12/12
    上桌
小贴士

1，猪肉末要和荠菜分开调味，最后加入香油能起到提香和锁住水分的作用。

2.各种调味咸淡程度还是要依照各家的口味而定。

发布于 2020-03-09
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