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荠菜猪肉汤圆
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近视ruthless

荠菜猪肉汤圆是上海本地人的做法，个大馅料足，以前没有买，家家户户自己做，现在上海七宝小吃街每天都有人排队买荠菜猪肉汤圆，喜欢吃糯米食物，看见糯米食物是最没有抵抗力的我，自己做感觉总比外面买的好吃多了。

时间:10-30分钟
食材
猪肉糜 500g
荠菜 250g
糯米粉 500g
橄榄油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜蓉 适量
小葱 适量
蚝油 适量
鸡蛋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    荠菜洗净，锅内水烧开后下入翻一下马上捞起
  • 步骤 2/13
    过冷水挤干水分
  • 步骤 3/13
    斩碎
  • 步骤 4/13
    加入适量的橄榄油拌匀
  • 步骤 5/13
    猪肉糜中打入一个鸡蛋，加入葱花和姜蓉，再加入盐，料酒，蚝油。
  • 步骤 6/13
    按顺时针方向搅拌成有粘性
  • 步骤 7/13
    加入荠菜搅拌均匀
  • 步骤 8/13
    糯米粉
  • 步骤 9/13
    准备一碗玉米粥，和糯米粉一起揉面。
  • 步骤 10/13
    揉面成团后分成大小均匀的胚子{揉面我没拍啊，实在不方便）
  • 步骤 11/13
    先搓圆后，右手大拇指按中间转成园胚后加入七分满馅料后收口
  • 步骤 12/13
    蒸格上抹上一层油后做好一个个放入，间隔空开
  • 步骤 13/13
    冷水上锅大火15分钟熄火
小贴士

现在的荠菜都是大棚里的，倒入开水烫一下马上捞起。

猪肉糜要搅拌有粘性后，中间觉得干了可以加点适量的水再一次搅拌有粘性为止。

蒸好的汤圆，等微凉用筷子浸一下冷水再取很方便。

荠菜先加入适量的橄榄油拌匀吃口更佳

发布于 2022-06-04
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