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荠菜鲜肉汤圆
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红润modesty

荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 100g
荠菜 50g
猪肉馅 50g
鸡蛋 1个
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
香油 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备的材料。
  • 步骤 2/7
    将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分斩成末。
  • 步骤 3/7
    猪肉馅中拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，
  • 步骤 4/7
    加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油；
  • 步骤 5/7
    水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团；
  • 步骤 6/7
    取适量面团用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；
  • 步骤 7/7
    大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅； 水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水； 水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
小贴士

用开水加入糯米粉中，做成的汤圆不会开裂。

发布于 2020-02-19
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