jxcaipu logo
荠菜鲜肉水饺
8.5万 热度 190 收藏
欣怡foresee

春天正是吃荠菜的时候,怎么能不吃上一次荠菜鲜肉水饺呢?

时间:30分钟-1小时
食材
荠菜 300g
鲜肉馅 600g
饺子皮 300g
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉馅倒入盆中，放适量葱花、姜末、料酒、酱油腌制
  • 步骤 2/9
    把荠菜解冻，洗净挤出多余水分后切碎
  • 步骤 3/9
    肉馅顺着一个方向搅拌，使之上劲成团
  • 步骤 4/9
    把准备好的荠菜放入肉馅中，放葱花、香油
  • 步骤 5/9
    再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作
  • 步骤 6/9
    .取一张面皮，在中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作
  • 步骤 7/9
    依次包完剩下的饺子，间隔一定距离摆放
  • 步骤 8/9
    锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火
  • 步骤 9/9
    盛盘，准备适量小料蘸食
小贴士

荠菜清洗干净后，水分的挤控要适度，水分过多影响包制，过干则影响口感。

肉馅的选择最好肥瘦结合，五五或三七都可以，吃野菜饺子肥肉多些无妨，香而不腻。

大力顺着一个方向搅拌肉馅更能使肉馅快速抱团。

发布于 2020-03-03
251
相关菜谱
写评论