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秋荠菜猪肉水饺
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醉酒夢紅顏通边

今年赶上闰九月，立冬后的天气出奇的暖和，妹妹吃过荠菜包子连连说好吃。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 1200g
秋荠菜 1100g
熟猪肉 620g
花生油 适量
盐 适量
酱油 3汤匙
自然鲜酱油 2汤匙
蒸鱼豉油 1汤匙
大葱 20g
姜 12g
五香粉 适量
十三香 适量
温水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    秋荠菜择洗净备用。
  • 步骤 2/13
    锅中水烧开，加入荠菜焯水，将荠菜上下面翻一下迅速捞出。
  • 步骤 3/13
    荠菜过凉水捞出备用。
  • 步骤 4/13
    将捞出的荠菜挤去水份备用。
  • 步骤 5/13
    荠菜用刀切碎、大葱切末、鲜姜切末、熟猪肉切成小肉丁放入盆中、加入自制花椒粉、十三香备用。
  • 步骤 6/13
    热锅加入适量花生油烧开关火。
  • 步骤 7/13
    入味极鲜酱油、鲁花自然鲜酱油、海天蒸鱼豉油、盐、芝麻油，再将热花生油烧在自制花椒粉和十三香上面（这样调味料会更香浓），然后搅拌馅料。
  • 步骤 8/13
    馅拌好备用。
  • 步骤 9/13
    小麦面粉加适量温水和面，和好面后加盖盖帘饧面30分钟，将饧好的面揉至光亮。
  • 步骤 10/13
    搓成长条状，用刀切成大小均匀的小面剂子。
  • 步骤 11/13
    将每个面剂子按扁，用面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮。
  • 步骤 12/13
    将馅放入面皮上再将面皮对折，将对折后的饺子边沿捏住，用双手食指和母指拿着饺子，饺子两个角对准双手虎口处轻轻一挤，饺子生坯就成型了，将包好的饺子生坯放到盖帘上备用。
  • 步骤 13/13
    水开后下入饺子生坯盖上锅盖煮，再次水大开就关火，开始捞饺子。
小贴士

贴心小提示：秋荠菜猪肉水饺，是以秋荠菜和猪肉为主料，荠菜是经过开水焯熟的、肉也是煮熟的，所以煮饺子时，面皮熟了饺子就捞出锅。只要用的馅料是熟馅，我煮饺子是开水下锅，再次开锅就捞饺子，这样菜的色泽不变，而且还艳丽诱人。

发布于 2019-12-19
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