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韭菜鲜肉水饺
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穆雁云冬

这样做韭菜猪肉饺子,真是太好吃了,不看一定会后悔!

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 240g
肥瘦猪肉馅 220g
鸡蛋 1个
面粉 适量
温水 适量
盐 适量
鸡粉 适量
耗油 适量
十三香 适量
白胡椒粉 适量
香油 适量
植物油 适量
红烧酱油 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加入温水，活成软硬适中的面团，湿布盖好静置一会。
  • 步骤 2/15
    韭菜择好洗净，切成小丁。
  • 步骤 3/15
    新鲜猪肉馅，加入一个鸡蛋，向一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    分5次加入清水，每次搅拌至完全吸收后，再加入下一次。始终向一个方向搅拌。
  • 步骤 5/15
    调料如图，加入调料搅拌均匀。
  • 步骤 6/15
    加入适量植物油，搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    加入香油搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    加入韭菜，搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    面团搓成条形，揪成每个12g的剂子。
  • 步骤 10/15
    把剂子竖着按扁，(就是剂口朝上按扁)，擀成椭圆形面片。
  • 步骤 11/15
    如图，取一个面片，在手上竖着放，加入适量菜馅。
  • 步骤 12/15
    如图，两手交插，用手指虎口处，挤出饺子。
  • 步骤 13/15
    依次做好所有饺子。
  • 步骤 14/15
    锅中大量水，水开后下入饺子。
  • 步骤 15/15
    饺子两次翻开后，点两次冷水，待饺子再次浮起，就煮熟了。
小贴士

一斤肥瘦猪肉馅，加一个鸡蛋，300g清水，水要分多次加入，做好的饺子口感特别好吃，肉馅又水灵又鲜嫩。搅拌菜馅时，始终要顺着一个方向搅拌。

发布于 2020-08-04
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