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荠菜鲜肉汤圆
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楚疆瀛卢暴昖

在江浙街角流连最爱的小吃，其实操作很easy！

食材
鸡蛋 1小只
猪肉馅 250g
荠菜 300g
糯米粉 500g
水 非常多
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    荠菜洗净，迅速入沸水焯一下，捞进冷水，努力拧干，然后切末
  • 步骤 2/6
    肉馅里加入鸡蛋、盐、生抽、糖搅呀搅
  • 步骤 3/6
    荠菜末加入肉馅中，放适量香油，大力搅拌！馅做好了备用
  • 步骤 4/6
    和面也不恐怖：准备一些热水（温度较高）慢慢倒入糯米粉中，一边倒一边搅，直到一半的粉搅成大疙瘩，可以停水揉面了！中间加水加面调整，直到揉成圆润柔软的面团
  • 步骤 5/6
    把小块的面揉圆，转着按成小碗形，中间放一小团馅，封口、沾面、揉圆，汤圆就包好了
  • 步骤 6/6
    入沸水煮汤圆了！汤圆飘起来后要多滚8分钟左右才能出锅～
小贴士

荠菜要切碎一点。

揉面前留一些粉出来，手上沾一点可以把粘手的面糊搓掉。

煮汤圆时要温柔一点下锅，不然汤圆太重容易砸变形。

发布于 2018-12-18
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