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荠菜猪肉鸡油水饺
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冷冷watery

美味又健康的荠菜猪肉水饺,调馅时加点它,味道鲜美无比

时间:1-2小时
食材
猪肉馅 500g
荠菜 600g
韭菜 100克
饺子粉 700g
鸡油 30ml
盐 适量
橄榄油 30g
香油 5ml
鲜味酱油 30ml
十三香 少许
胡椒粉 少许
水 350ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪肉切成小丁，要细切粗剁，放入鲜味酱油
  • 步骤 2/18
    加入胡椒粉和十三香调味料
  • 步骤 3/18
    充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时
  • 步骤 4/18
    面粉加350克水和成光滑的面团，覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛
  • 步骤 5/18
    荠菜摘洗净，放入开水锅中烫熟，过凉水
  • 步骤 6/18
    控干水分，切碎成颗粒
  • 步骤 7/18
    将材料放在一起，韭菜切碎放入，加入橄榄油、香油充分调匀
  • 步骤 8/18
    最后加上盐和鸡油调匀即成
  • 步骤 9/18
    松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条
  • 步骤 10/18
    切成15克左右的面剂子
  • 步骤 11/18
    擀成中间厚边缘薄的饺子皮
  • 步骤 12/18
    挑适量的馅，将馅放在面皮中间
  • 步骤 13/18
    先捏中间、再捏两边
  • 步骤 14/18
    完了利用双手虎口的位置再挤一下
  • 步骤 15/18
    包好的饺子顺序间隔摆放整齐
  • 步骤 16/18
    锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅，开锅后点水供点2次
  • 步骤 17/18
    见各个肚子涨满空气就熟了
  • 步骤 18/18
    装盘、开吃，有喜欢这口的赶紧的来啊
小贴士

小英子心语：

1. 煮饺子时，第一次开锅的时候点一次水，就不要盖锅盖了，再次开锅后点一次水，等到第三次开锅再煮上10秒钟饺子就熟了。

2. 烫好的荠菜要济水，切好后也要在攥攥水，但不可记得太干了，失去水分的馅吃起来口感差。

3.烫荠菜的时候放上点盐会保持比率的颜色，变色即可捞出不用等开锅，烫的时间久了一样会影响口感。。

发布于 2019-11-28
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