Name: 荠菜猪肉大蒸饺
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 面粉 500g; 酵母 5g; 无铝泡打粉 5g; 温水 300g; 白糖 10g; 盐 适量; 荠菜 500g; 猪肉 250g; 鸡蛋 1个; 香油 3滴; 葱 适量; 姜 适量; 五香粉 适量; 生抽 适量

荠菜猪肉大蒸饺

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心事stillness

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前几天去郊游，采了点荠菜，第一顿制作的是荠菜炖土豆，我儿时最爱的一道菜；另外这个荠菜情怀就是荠菜猪肉大蒸饺，每次看到荠菜，都是满满的儿时的回忆，春食野菜香，必须留下这口清香，喜欢的就看看：

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 500g

酵母 5g

无铝泡打粉 5g

温水 300g

白糖 10g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

荠菜清洗干净，然后锅里烧水，水开焯一下捞出
步骤 2/13

挤净水，切碎成馅
步骤 3/13

将猪肉，适量葱姜放一起绞馅
步骤 4/13

然后加适量的盐，生抽，鸡精，加一个鸡蛋，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油
步骤 5/13

加荠菜拌匀备用
步骤 6/13

酵母用温水提前化开。泡打粉和白糖与面粉提前混合
步骤 7/13

然后一点点加水，和成絮状
步骤 8/13

揉成面团，放保鲜袋里，十分钟就可以制作了。
步骤 9/13

面团搓条，下剂子，擀皮。
步骤 10/13

包馅。
步骤 11/13

成饺子形
步骤 12/13

蒸锅盖帘抹少许油，放饺子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的饺子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
步骤 13/13

成品

小贴士

蒸锅盖帘抹少许油，放饺子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的饺子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。

发布于 2020-11-04

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