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芹菜猪肉大馅饺子
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confirmation小葱

芹菜猪肉饺子，姥姥最喜欢。

保留了大量的芹菜叶，格外的清香，要比单独用芹菜的梗香很多。所以芹菜叶不要扔啊，营养还特别丰富。

吃不完放到冰箱冻起来。

很久都没买过速冻饺子了，自己弄的很踏实。

食材
芹菜 2颗
猪肉馅 8两
葱姜末 适量
香油 适量
色拉油 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
盐 适量
糖 适量
面粉 适量
清水 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1份面粉加0.5份的水，和面，盖湿布醒。
  • 步骤 2/11
    芹菜叶切末。
  • 步骤 3/11
    芹菜梗剁碎。
  • 步骤 4/11
    锅烧热，倒入比炒菜略多一点儿的色拉油，中火至油热，关火放凉备用。
  • 步骤 5/11
    芹菜末和叶子混合，加两小勺盐，拌匀，腌到出水。
  • 步骤 6/11
    待芹菜里的水分充分被杀出来之后，用屉布将水分挤干，芹菜水可调入肉馅儿中，代替清水打陷儿。
  • 步骤 7/11
    肉馅和芹菜混合，加入葱姜末。
  • 步骤 8/11
    加入生抽，老抽，鸡精，盐，糖，胡椒粉和步骤4中的熟油，搅拌均匀，最后加入两大勺香油。
  • 步骤 9/11
    醒好的的面，揉成表面光滑的面团，先取一半，揉搓成细长的条，切成小剂子，加适量干粉防止粘连。
  • 步骤 10/11
    杆成中间厚四周薄的饺子皮儿。
  • 步骤 11/11
    开始包饺子喽，捏的，挤的随意。
小贴士

饺子馅儿里用熟油会比直接用生油香。

不要省去加入香油的步骤，可以避免包饺子的时候馅儿出水，还提香。

葱末要在最后切，早切会有臭葱的味道。

发布于 2018-10-02
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