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芹菜猪肉虾仁饺子
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曼雪杀戮横行
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食材
虾仁 200克
猪肉 500克
鸡蛋 1个
30克
姜沫 适量
面粉 500克
生抽 5勺
芹菜 500克
老抽 3勺
香油 3勺
鸡精 2勺
葱末 适量
花椒油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买来新鲜的蛎虾,清洗干净之后,水分晾干。
  • 步骤 2/12
    蛎虾去头去尾,去皮,剥成虾仁。
  • 步骤 3/12
    芹菜去叶子,清洗干净,沥干水分,备用。
  • 步骤 4/12
    前腿肉买回来,清洗干净,剁成肉末。根据自己的喜好买肉的部位,嫌麻烦的也可以交给猪肉摊主来处理。本人不太喜欢绞肉机绞的馅儿,自己剁的既卫生又香。
  • 步骤 5/12
    剁好的猪肉糜。
  • 步骤 6/12
    猪肉里加入老抽,生抽,盐,鸡精,香油,葱末,姜末顺着一个方向搅拌均匀,腌制一个小时。芹菜剁成碎末,加入花椒油,顺着一个方向搅拌均匀,加入花椒油的目的是锁住芹菜中的水分。之后再把腌制好的肉和芹菜以及虾仁均匀搅拌在一起。
  • 步骤 7/12
    和面的时候,水中加入一个鸡蛋。活出来的面劲道,饺子皮下锅煮的时候也不粘连。
  • 步骤 8/12
    把剂子都弄好,撒上补面。
  • 步骤 9/12
    一个个包好的饺子,跟小元宝似的!
  • 步骤 10/12
    饺子就酒,越喝越有。
  • 步骤 11/12
    可以就着蒜和醋,也可以根据自己的喜欢来调沾料。
  • 步骤 12/12
    美味的饺子出锅了,皮薄馅大,很香!
发布于 2018-11-18
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