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芹菜猪肉虾仁饺子
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曼雪杀戮横行
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食材
虾仁 200克
猪肉 500克
鸡蛋 1个
盐 30克
姜沫 适量
面粉 500克
生抽 5勺
芹菜 500克
老抽 3勺
香油 3勺
鸡精 2勺
葱末 适量
花椒油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买来新鲜的蛎虾，清洗干净之后，水分晾干。
  • 步骤 2/12
    蛎虾去头去尾，去皮，剥成虾仁。
  • 步骤 3/12
    芹菜去叶子，清洗干净，沥干水分，备用。
  • 步骤 4/12
    前腿肉买回来，清洗干净，剁成肉末。根据自己的喜好买肉的部位，嫌麻烦的也可以交给猪肉摊主来处理。本人不太喜欢绞肉机绞的馅儿，自己剁的既卫生又香。
  • 步骤 5/12
    剁好的猪肉糜。
  • 步骤 6/12
    猪肉里加入老抽，生抽，盐，鸡精，香油，葱末，姜末顺着一个方向搅拌均匀，腌制一个小时。芹菜剁成碎末，加入花椒油，顺着一个方向搅拌均匀，加入花椒油的目的是锁住芹菜中的水分。之后再把腌制好的肉和芹菜以及虾仁均匀搅拌在一起。
  • 步骤 7/12
    和面的时候，水中加入一个鸡蛋。活出来的面劲道，饺子皮下锅煮的时候也不粘连。
  • 步骤 8/12
    把剂子都弄好，撒上补面。
  • 步骤 9/12
    一个个包好的饺子，跟小元宝似的！
  • 步骤 10/12
    饺子就酒，越喝越有。
  • 步骤 11/12
    可以就着蒜和醋，也可以根据自己的喜欢来调沾料。
  • 步骤 12/12
    美味的饺子出锅了，皮薄馅大，很香！
发布于 2018-11-18
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