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猪肉茴香小馅饼
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鸡蛋小超人菅

最近对茴香着了迷，不过我可不是说的调料，而是，而它的茎叶部分，我们常常用来做包子、饺子、馅饼，已经做了好几次馅了，茴香有种特殊的香气，富含人体健康不可缺少的微量元素——铜，铜对于人体的发育和生长有重要影响。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 180g
茴香 240g
中筋面粉 300g
油 15g
盐 适量
花椒 15粒
葱 8g
姜 8g
香油 6g
酱油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    300g面粉加180g水和成面团，20分钟。
  • 步骤 2/11
    面饧着的时候，茴香去掉根部，洗净，葱、姜切末。
  • 步骤 3/11
    锅中倒入油，爆香花椒后，将花椒捞出。油稍凉后，放入姜末。
  • 步骤 4/11
    油温冷却后，放入猪肉末。倒入香油，用筷子沿一个方向搅打上劲，边搅打，边滴入清水，酱油、盐，搅打到粘稠。
  • 步骤 5/11
    茴香切成末，和葱末一起放入肉馅中。包之前再搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    饧好的面揉光滑。
  • 步骤 7/11
    做成剂子。
  • 步骤 8/11
    擀成中间厚，边上薄的皮。
  • 步骤 9/11
    像包包子一样包好。
  • 步骤 10/11
    平底锅中刷上油，将带褶子的一面朝下放入，用手按扁。盖上锅盖，小火烙制。
  • 步骤 11/11
    一面金黄后，翻面，烙另一面，两面全都烙成金黄色后，出锅。
小贴士

猪肉末要选肥瘦相间，但偏肥一些的，味道才好。

发布于 2019-11-07
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