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红烧扁鱼
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玉生烟孙

以前我并不爱吃这些肉类的，自从跟他在一起后他最爱的就是鱼这道菜了，慢慢练着，现在的手艺总算过得去了看看我的作品，最多的就是鱼这菜了

时间:30分钟-1小时
食材
扁鱼 1条
油 适量
盐 适量
花椒 适量
八角 适量
酱油 适量
大蒜 适量
姜 适量
肉味王调料 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将买回来的扁鱼洗净(买时就叫人杀好了）
  • 步骤 2/8
    准备材料：姜，葱，大蒜各适量
  • 步骤 3/8
    将鱼两面少抹上些面粉
  • 步骤 4/8
    炒锅洗净，倒入适量油，待油烧热后再放入鱼（鱼放入锅中，一定不要立即动锅铲）
  • 步骤 5/8
    煎至一面黄后再翻另一面（可以端着锅，小中火转圈着煎，从边缘可以看到下方面煎黄了，就可以再翻到另一面不动继续煎黄） 可以来回翻2下看看，两面煎得是不是都差不多了，再放入适量盐，小火煎一会儿
  • 步骤 6/8
    前着倒入适量酱油，翻2面都可以沾上（一定要小火）
  • 步骤 7/8
    放入八角，花椒，大蒜，姜等配料
  • 步骤 8/8
    再倒入适量白开水，烧至2分钟左右，翻另一面（为了不会让鱼黏锅底一定要翻） 水大开之后，可以小火再烧3分钟左右就可以出锅，放些香菜即食了。
小贴士

1.鱼放入锅中，一定不要立即动锅铲。可以端着锅，小中火转圈着煎，从边缘可以看到下方面煎黄了，就可以再翻到另一面不动继续煎黄（ 翻到另一面一样不要立即动它）

2.怕鱼皮黏锅，可以一直小火煎

3.再放水后及煮开后或小火烧时都要翻下鱼，不然鱼皮黏锅了就不好了

发布于 2019-11-08
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