jxcaipu logo
红烧扁鱼
6万 热度 764 收藏
玉生烟孙

以前我并不爱吃这些肉类的,自从跟他在一起后他最爱的就是鱼这道菜了,慢慢练着,现在的手艺总算过得去了看看我的作品,最多的就是鱼这菜了

时间:30分钟-1小时
食材
扁鱼 1条
适量
适量
花椒 适量
八角 适量
酱油 适量
大蒜 适量
适量
肉味王调料 适量
香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将买回来的扁鱼洗净(买时就叫人杀好了)
  • 步骤 2/8
    准备材料:姜,葱,大蒜各适量
  • 步骤 3/8
    将鱼两面少抹上些面粉
  • 步骤 4/8
    炒锅洗净,倒入适量油,待油烧热后再放入鱼(鱼放入锅中,一定不要立即动锅铲)
  • 步骤 5/8
    煎至一面黄后再翻另一面(可以端着锅,小中火转圈着煎,从边缘可以看到下方面煎黄了,就可以再翻到另一面不动继续煎黄) 可以来回翻2下看看,两面煎得是不是都差不多了,再放入适量盐,小火煎一会儿
  • 步骤 6/8
    前着倒入适量酱油,翻2面都可以沾上(一定要小火)
  • 步骤 7/8
    放入八角,花椒,大蒜,姜等配料
  • 步骤 8/8
    再倒入适量白开水,烧至2分钟左右,翻另一面(为了不会让鱼黏锅底一定要翻) 水大开之后,可以小火再烧3分钟左右就可以出锅,放些香菜即食了。
小贴士

1.鱼放入锅中,一定不要立即动锅铲。可以端着锅,小中火转圈着煎,从边缘可以看到下方面煎黄了,就可以再翻到另一面不动继续煎黄( 翻到另一面一样不要立即动它)

2.怕鱼皮黏锅,可以一直小火煎

3.再放水后及煮开后或小火烧时都要翻下鱼,不然鱼皮黏锅了就不好了

发布于 2019-11-08
相关菜谱
写评论