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红烧狮子头
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successor坚强

红烧狮子头色泽诱人，味道绝佳，绝对的硬菜，在眼馋了好几天的时间后，终于今天有时间可以一尝这道美味的菜肴，不禁让自己小小的开心了好久，连挑食的儿子也吃了很多呢，美味又营养。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 300g
荸荠 2个
油菜 10颗
酱油 2勺
鸡精 1匙
水 半碗
生抽 3勺
葱 1颗
姜 1块
鸡蛋 1个
盐 适量
淀粉 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉馅加入荸荠末，葱末，姜末，生抽，白糖，鸡精，油，盐搅拌均匀，加入适量淀粉继续搅拌均匀。
  • 步骤 2/8
    搅拌好的肉馅揉成光滑的大丸子
  • 步骤 3/8
    一个鸡蛋三勺淀粉搅拌均匀过筛
  • 步骤 4/8
    锅中加入没过丸子的油加热，将鸡蛋和淀粉混合液裹满丸子，入油锅大火炸制
  • 步骤 5/8
    炸至表面变色，变硬用厨房纸巾吸干表面油分备用
  • 步骤 6/8
    取半碗水加入三勺生抽将丸子放入碗中，加入葱段，姜片入锅大火蒸二十分钟
  • 步骤 7/8
    将油菜焯熟摆于盘边，将蒸好的丸子放在油菜中间
  • 步骤 8/8
    蒸丸子剩余的汤汁滤掉杂质，入炒锅加入少许淀粉勾芡，待汤汁略稠关火，将芡汁浇入丸子和油菜上，美味的红烧狮子头，好吃到根本停不下来。
小贴士

1.肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。

发布于 2019-11-27
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