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鹌鹑蛋红烧肉
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香蕉不耐那iii

今天老伴儿下厨，做了一道鹌鹑蛋红烧肉。不知道是不是好久没做菜了，手生了。炒糖色的时候白糖多放了点，所以一不注意就炒成了这样。不过大家可以放心，我把白糖的量调整过了，1小勺足够了，如果称重的话，就称25-30g吧。

时间:10分钟内
食材
五花肉 700g
鹌鹑蛋 450g
油 适量
盐 适量
大葱 20g
老姜 4片
白糖 1小勺
八角 1粒
桂皮 2片
香叶 3片
料酒 3小勺
六月鲜红烧酱油 10g
水 400g
三奈 3粒
花椒 20粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好原材料：备好五花肉，鹌鹑蛋，六月鲜红烧酱油。
  • 步骤 2/14
    再备些大葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，三奈，花椒。
  • 步骤 3/14
    鹌鹑蛋洗净，放入锅里，倒入适量清水，中火煮几分钟后，转小火煮15分钟左右。
  • 步骤 4/14
    煮好之后，捞出，放入冷水里，剥壳。
  • 步骤 5/14
    五花肉洗净，切均匀大小的小方块。
  • 步骤 6/14
    锅里倒入清水，放入五花肉焯水，焯水后捞出用流动水冲洗干净。
  • 步骤 7/14
    炒锅倒入适量油烧热。
  • 步骤 8/14
    油热后，放入白糖小火翻炒，炒出焦糖色后，放入五花肉快速翻炒上色。
  • 步骤 9/14
    调入适量六月鲜红烧酱油。
  • 步骤 10/14
    放入姜葱蒜碎。姜葱蒜要提前切碎。
  • 步骤 11/14
    调入适量盐，继续翻炒。
  • 步骤 12/14
    倒入适量清水大火煮开，再转中火煮40分钟左右放入鹌鹑蛋。
  • 步骤 13/14
    食材都煮熟后，关火。
  • 步骤 14/14
    起锅，盛出。
小贴士

1、炒糖的时候一定要用小火。

发布于 2019-11-27
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