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鹌鹑蛋红烧肉—迷迭香
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拜月狼君涅梦

所有肉食动物的特质是餐餐都离不开肉肉！而肥而不腻的红烧肉绝对是所有肉食爱好者的最爱！浓香的味道配上巨有食欲红彤彤的颜色，简直俘获了千万肉迷们的心灵！红烧肉的升级版就是再配上鹌鹑蛋变成鹌鹑蛋红烧肉，每一口都油而不腻，鸡蛋的绵软搭配肉的质感...来，再给我来十碗饭！

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500克
鹌鹑蛋 250克
大葱 半根
生抽 1汤匙
糖 1汤匙
姜 1汤匙
干辣椒 10克
八角 10克
桂皮 1块
盐 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3到4分钟
  • 步骤 2/9
    盛出后过冷水
  • 步骤 3/9
    将鹌鹑蛋擦干后放入盒子中，将盒子轻轻摇晃至鹌鹑蛋壳裂开，方便剥壳
  • 步骤 4/9
    摇晃过后就容易剥很多咯！
  • 步骤 5/9
    五花肉切块，大葱对半切开后切小段，姜切片
  • 步骤 6/9
    五花肉冷水焯水后盛出备用
  • 步骤 7/9
    锅中大火热油后，转小火倒入葱白、姜片爆香后倒入八角、桂皮、白糖，翻炒片刻
  • 步骤 8/9
    接着改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油
  • 步骤 9/9
    倒出多余的油
小贴士

1. 鹌鹑蛋煮熟后放在盒子里摇晃使蛋壳裂开，方便剥壳。

2. 买回来的五花肉，有时间的话，就尽量浸泡在水里，去掉肉的血水。

3. 焯水的时候一定要是冷水，让肉和水一起煮沸，这样就不会造成外熟里生，血沫全都可以成功的撇出来。

4. 炒肉的那一步，一定要把油给逼出来，这样做才会好吃。

发布于 2018-08-01
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