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鹌鹑蛋红烧肉
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嘟噜嘟噜十一

红烧肉，对大沈小沈来讲百吃不厌，而我则喜欢跟红烧肉搭伴的配角。

时间:30分钟-1小时
食材
肋条肉 750g
鹌鹑蛋 500g
油 适量
白糖 适量
老抽 适量
料酒 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鹌鹑蛋煮熟，去壳
  • 步骤 2/9
    肋条肉切块，用少许料酒放在清水里静养10分钟左右。捞出沥水
  • 步骤 3/9
    热油锅，下白糖，小火炒糖浆，直至深褐色
  • 步骤 4/9
    放入沥过水的肉块，煎制两面均匀上色
  • 步骤 5/9
    放老抽，料酒
  • 步骤 6/9
    撒入八角
  • 步骤 7/9
    倒入鹌鹑蛋
  • 步骤 8/9
    加开水以跟食材水平位置
  • 步骤 9/9
    大火煮开，小火焖煮40分钟左右，然后大火收汤即可
小贴士

1.肋条肉（排骨跟里脊肉的夹层）

是猪身上最嫩的肉了，做红烧肉的最佳入选，肥瘦比例正好，肥而不腻

喜欢吃瘦肉的就割坐腚肉（猪屁股），结实，有嚼劲

五花肉口感也不错，就是烧久了，肥肉那部分容易散落脱节

2。用炒糖让肉上色，那是最好的酱油所不能及的。色泽漂亮，让人更有食欲

发布于 2020-01-03
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