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秘制鹌鹑蛋红烧肉
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顾慕双灸

我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~制鹌鹑蛋红烧肉，一款没有任何难度的肉菜，简单方便还美味。属于完完全全一款懒人菜。五花肉经过特殊特殊，肥而不腻，鹌鹑蛋Q弹入味.浓香的味道配上巨有食欲红彤彤的颜色，简直俘获了千万肉迷们的心灵！每一口都油而不腻，鹌鹑蛋的绵软搭配肉的质感...来，再给我来2碗饭！

时间:10-30分钟
食材
五花肉 一斤
鹌鹑蛋 半斤
老抽 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    取一锅，放半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋
  • 步骤 3/9
    水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）
  • 步骤 4/9
    锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水
  • 步骤 5/9
    焯过水的五花肉捞出切成块
  • 步骤 6/9
    炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎
  • 步骤 7/9
    煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片煸炒出香味
  • 步骤 8/9
    倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮
小贴士

1、鹌鹑蛋比较容易熟，火一定要小。因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破。

2、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻。

3、煮熟的鹌鹑蛋过凉水好剥皮

4、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。

发布于 2019-03-04
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