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虎皮鹌鹑蛋红烧肉
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郑谁予琴乱

小家伙每次在学校吃到自己喜欢的菜，总是让我在家也给他做着吃，小吃货一枚！

时间:10-30分钟
食材
五花肉 350克
鹌鹑蛋 10个
大料，香叶，草果， 各一个
桂皮 小半片
小茴香 10粒
生抽 3勺
老抽 1勺
糖 1勺
盐 1勺
料酒 5勺
葱 5根
开水 半碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切块，
  • 步骤 2/9
    鹌鹑蛋煮熟，剥皮，油锅炸，炸这样就可以捞出，
  • 步骤 3/9
    加香料，小火炒出香味，
  • 步骤 4/9
    加五花肉煸炒至两面微黄，
  • 步骤 5/9
    加入虎皮鹌鹑蛋，生抽，老抽，料酒，盐，开水沿着锅边倒入，烧开，中小火炖至，
  • 步骤 6/9
    汤汁快收干了，加葱段，
  • 步骤 7/9
    起锅，
  • 步骤 8/9
    吃块五花肉，香味都进去了！
  • 步骤 9/9
    再吃个鹌鹑蛋！
小贴士

1.本款菜用的是鳕鱼蓉，可以用其它喜欢的鱼蓉代替。

2.搅拌鱼蓉前，先放冰箱冷藏一下，会比较容易起胶。

3.在市场买的鱼蓉都是添加了盐，所以在制作过程中要注意减掉盐。如果自己起骨剁鱼蓉就要通过添加盐水顺一个方向搅拌挞至起胶。

发布于 2018-08-15
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