jxcaipu logo
红绕红鲳鱼
6.7万 热度 149 收藏
海德薇冲鸭-

红鲳鱼，别名也叫淡水白鲳，虽然在外形上酷似鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。红鲳鱼的幼体也很漂亮，通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体，其背鳍已经显现出黑色，一群群的一起在鱼缸里游来游去颇引人注目。其肉质鲜嫩，用以红烧、炖汤、葱油等味道极佳，是宴客宾朋上佳菜肴。

时间:30分钟-1小时
食材
红鲳鱼 500g
油 适量
盐 适量
料酒 2勺
白醋 适量
白糖 适量
花椒 少许
葱 少许
酱油 1勺
大料 少许
姜 少许
蒜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红鲳鱼一条。
  • 步骤 2/8
    将鱼去内脏去鳃。去鱼鳞
  • 步骤 3/8
    洗净，在鱼身两边划刀。
  • 步骤 4/8
    起锅热油，下入鱼两面煎至金黄。
  • 步骤 5/8
    加入葱姜蒜，花椒大料。
  • 步骤 6/8
    倒入料酒盖上锅盖焖下去腥。再倒入白醋。
  • 步骤 7/8
    加入酱油，白糖，盐，大花烧开后转小火收汁。
  • 步骤 8/8
    收汁后将鱼移到盘中，倒入汤汁，撒上香菜即可。
小贴士

锅要烧热透后再放凉油再烧至有微微的烟冒出再下鱼才不会粘锅。

发布于 2020-08-19
206
相关菜谱
写评论