年前去水产批 发市场,买了好几条鲳鱼。虽然价格昂贵,可是味道很鲜美,煎、红烧受到家人的一致热捧。去逛好豆小组的时候,看到好久不见的一位美食朋友,发了他家的春节美食,其中就有这个鲳鱼。可是他叫做平鱼?怎么么像我买的鲳鱼?我可是仔细看了半天他发的图片,没听说这鱼叫做平鱼的。
这位美食朋友,可是美食圈的资深美食家,对八大菜系的研究不亚于专业人士。为了弄清楚这鲳鱼的叫法,就在这朋友帖子里留言了,朋友很快回复了,“南方叫鲳鱼,北方,特别是北京这边叫平鱼,同一种东西,南北方叫法大不
同”。哈哈,原来如此,朋友就是地道的北京人。
为了这种叫法,我特意找了度娘,才知道鲳鱼分很多种,有银鲳、金鲳、红鲳、花鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳。其中最常见得是最前面的三种鲳鱼。每种鲳鱼的颜色 都不一样,买的时候可以看鲳鱼的颜色花纹就可以辨认出来。我这次做的就是属于金鲳,比银鲳要大一些,颜色属于白色,外表光滑细腻,无鳞。烧出来鱼肉味道鲜美细腻,是一道不
错的逢年过节招待亲朋好友上档次的宴客菜。
鲳鱼可以用淀粉沫均匀,油炸也可以,这样很整
家庭是为了健康,都是煎,饭店都是油炸,鲳鱼腌制的时候可以切花刀入味