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红烧鲳鱼
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梅花疏淡

北方海边的孩纸，从小就是吃鱼长大的，红烧鱼无疑是最家常最美味的吃法，最近老妈从老家到北京考察工作，带了一冰箱的鱼虾，还有老家的面酱，哈哈，晚上煎了一条红烧鲳鱼，配上大白米饭，顿时家的味道扑面而来啊！！

食材
面酱 一大勺
新鲜鲳鱼 一条
葱，姜，蒜 适量
干辣椒 少许
糖 少许
料酒 一小勺
醋 少许
盐 少许
花生油 稍多一些
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜鲳鱼一条，洗净，切菱形花刀，葱姜蒜切好备用，拍照片的时候老妈把葱切到另外一个菜板上，没有看到，就漏了拍了：（
  • 步骤 2/8
    锅里放油，油要稍宽，中小火加热至8成热后将葱姜蒜入锅烹香后转小火~
  • 步骤 3/8
    加入一大勺面酱略翻炒
  • 步骤 4/8
    加入一点点水将面酱在锅内化开，并烧至沸腾~~
  • 步骤 5/8
    拎着鱼尾巴把鱼入锅，正面反面糊上酱，中小火，用铲子不停的把鱼身下的酱淋到鱼面儿上，不需要翻动鱼哟，避免频繁的翻动让鱼破相
  • 步骤 6/8
    添水，如图示，在汤里加入一小勺糖，一点料酒，再加一点醋提味儿，中大火烧开，转小火焖之！根据酱油的味道可以适量加点盐~~
  • 步骤 7/8
    小火焖约10分钟左右，期间不需要给鱼儿翻面儿，只需要用铲子把鱼周围的汁儿淋在鱼面儿上即可，观察锅里汁儿收的差不多的时候关火！撒上葱花香菜干辣椒装饰一下，嘿嘿就可以出锅儿啦！
  • 步骤 8/8
    鱼盛出的时候只需要将鱼平滑出来就可以！酱香汁儿鲜肉嫩！！配上一碗白饭！灰常好吃撒！
小贴士

喜欢吃辣的同学可以在炝锅儿的同时放点儿干辣椒，因为最近我不能吃辣，所以老妈只在最后出锅的时候撒了点儿辣椒做装饰~~嘿嘿

发布于 2018-08-09
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