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紫苏红烧鲳鱼
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桌茁偾臼霸_

我还真的第一次用紫苏入菜，今天把它加入到红烧鱼里，采摘的时候气味很浓，等入菜出锅后也闻不到那种浓郁的气味了，鱼肉却很鲜美。

时间:10-30分钟
食材
鲳鱼 640g
油 适量
生抽 40ml
老抽 10ml
紫苏 适量
生姜 适量
蒜片 适量
葱花 适量
料酒 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲳鱼洗净
  • 步骤 2/11
    把均匀的斜切便于入味
  • 步骤 3/11
    准备调料
  • 步骤 4/11
    热锅倒入油
  • 步骤 5/11
    温油下入鲳鱼，煎炸至两面金黄色后捞起
  • 步骤 6/11
    锅内留底油，先下入姜片和蒜片爆香
  • 步骤 7/11
    再把鱼回锅后，沿锅边加入料酒
  • 步骤 8/11
    加入生抽和老抽
  • 步骤 9/11
    加入开水盖上大火烧
  • 步骤 10/11
    差不多汁水收到一半把紫苏叶加入再盖上
  • 步骤 11/11
    一直烧到汁水浓稠熄火出锅
小贴士

1.这鱼很新鲜我就用生抽和老抽调味，味道很鲜美。我们口感比较偏于清淡，也可以加入盐调味。

2.烧鱼的时候一定要加开水，这样能减少鱼肉的腥味。只是不要收的太干，浓稠就可以。

发布于 2019-11-05
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