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红烧鲳鱼
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染指的悲伤昆琦

鲳鱼是一种很常见的淡水鱼，价格也比较便宜，是北方用来红烧的常见鱼种。菜市场一直有活的鲳鱼卖，我买了一条最小的，回家红烧了，浓郁的汤汁，鲜嫩的鱼肉，配上一碗白米饭，吃得有滋有味。

食材
鲳鱼 1000g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
八角 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲳鱼去鳞去内脏清洗干净
  • 步骤 2/9
    在鱼身两侧切几刀，准备好葱姜蒜片
  • 步骤 3/9
    锅内放油，放入葱姜蒜片炒香
  • 步骤 4/9
    然后放入鲳鱼，小火慢煎
  • 步骤 5/9
    翻翻面，将鲳鱼两面都煎黄
  • 步骤 6/9
    调入生抽、料酒，白糖、盐、鸡精
  • 步骤 7/9
    放一点八角、干辣椒、花椒
  • 步骤 8/9
    放一大碗水，大火煮开
  • 步骤 9/9
    转小火炖至汤汁浓稠即可
小贴士

做鱼时放一点白糖，可以很大程度上提鲜，建议不要省略。

发布于 2022-09-21
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